Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

скоко-скоко?

"Ещё в мирное время вся военная служба вертелась вокруг кухни и вокруг разнообразнейших кушаний"


В рамках недели проверки боеготовности рот тылового обеспечения 14 сентября 2020 прошло также и соревнование поваров.

Соревнование "Лучшая кухня IDF" проводилось в школе войск логистики БААД-6. Участвовали повара из 12 батальонов, представлявших бригады Голани, Гивати, НАХАЛЬ, Кфир, десантную бригаду, 828-ю бригаду пехотной школы, 401-ю, 188-ю и 460-ю бригады танковых войск, 282-ю и 215-ю бригады артиллерийских войск и спасательную бригаду Командования тыла. Повара должны были приготовить первое блюдо, суп, второе блюдо, два салата и десерт из единого набора продуктов. Результаты оценивались по следующим параметрам: качество и вкус блюда, форма подачи блюда, санитария и техника безопасности в работе, предварительная обработка продуктов, личная гигиена и внешний вид поваров. Судейскую комиссию возглавлял командир направления кулинарной подготовки главный прапорщик Адир Лугаси.

В ходе ожесточенной борьбы команда поваров 71-го батальона 188-й танковой бригады, видя угрожающую со стороны неприятеля опасность обхода с фланга, с котлом бататового супа бросилась на противников, добила их десертом "Голубиное гнездо" и завоевала первое место.

Поздравляем победителей.



Collapse )
скоко-скоко?

Будь здоров, не кашляй




«Скажите правду, если я кашляю, вы не убегать?»

Текст Одед Шалом, фото Таль Шахар.

Опубликовано в «Мусаф ле-шабат» 7/2/2020.

«Ван Ву Хао стоял среди леса арматуры и недавно залитых бетонных столбов с сигаретой во рту. С места, где мы стояли, он выглядит занятым, держит инструмент в руке, поднимает, забивает, закрепляет. Мы смотрели на него несколько минут. Человек феномен. Не отдыхает ни секунды, весь в работе, выкурил целую сигарету, не прикоснувшись к ней. Втягивал из нее в легкие и выпускал дым через ноздри, похожие на две дымящих выхлопных трубы. Пепел сам падал с сигареты, и она постепенно сгорела до фильтра, тогда он его выплюнул в сторону и раздавил.

Когда мы пришли во вторник утром на стройку проекта Да Винчи на улице Каплан в Тель-Авиве, подъемный кран как раз поднял большой контейнер, полный арматуры. Напротив дома киббуцного движения, здания Еврейского агентства и рядом со штабом ВВС строятся две жилые башни и рядом с ними торговый центр. Это большая стройка, похожая со стороны на улей, набитый трудящимися пчелами. Лю Хайтао, бригадир китайских рабочих и сам китаец, ходит довольный собой и своими друзьями.
- Кто строит Израиль, ты думаешь, - он бросает вопрос и не ждет ответа, - Китайцы! Нет китайцы, нет дома.

Collapse )
скоко-скоко?

Израиль на АрМИ-2018

Армия Обороны Израиля ответила принципиальным согласием на приглашение участвовать в IV Армейских международных играх АрМИ-2018.

Игры проходят с 28 июля по 11 августа 2018 на территории России, Беларуси, Казахстана, Азербайджана, Армении, Ирана и Китая. Всего проводится 28 конкурсов по различным армейским специальностям, утверждение заявок заканчивается 1 июля. АОИ рассматривает возможность участия в конкурсах "Полевая кухня", "Военно-медицинская эстафета" и "Военное ралли".

Перед играми АрМИ-2017 АОИ тоже взвешивала участие в нескольких конкурсах, но по техническим и финансовым причинам ограничились только конкурсом "Полевая кухня". Команда военных поваров Израиля соревновалась с командами России, Беларуси, Азербайджана, Монголии и Сербии, заняла в общем зачете последнее место и получила поощрительный приз "За волю к победе". Результаты разных этапов конкурса, условия проведения и фотографии израильской команды на АрМИ-2017: https://david-2.livejournal.com/470323.html



Collapse )
скоко-скоко?

"Мосье, же не манж па сис жур" - 2

Продолжение кулинарного визита Ариэля Шарона в парашютную школу французской армии.

Меню на неделю с 4 по 10 апреля 1955:



Красиво жить не запретишь. Бёф бургиньон, потаж амбассадор, кассуле тулузьен и прочий фромаж фондю.

Приписка Шарона сверху: "Недельное меню. Давиди, привет! Научите поваров, пока мы приедем в Израиль. Твой Арик. 12/4/55".


А раз не научили, так и сардины за счастье:

скоко-скоко?

"Мосье, же не манж па сис жур"

Архив АОИ, дело 24-284/1957, из документов, которые Ариэль Шарон посылал в 890-й десантный батальон во время поездки по Франции и Великобритании в марте-апреле 1955.

Продуктовая раскладка в Base école des troupes aéroportées, парашютной школе французской армии:



600 грамм галет только европейцам. Хлеба европейцам и североафриканцам по 550, сенегальцам 400, но они рисом догоняются. Мяса европейцам 300, остальным по 150, сильно жирно будет. Картошки поровну по 350, молока поровну по 250. Европейцам поллитра вина, остальным религия не позволяет. Сардины тоже только европейцам. Зато туземцам больше кофе меланж, и сахару аж три грамма досыпали.

Сверху Шарон приписал: "Продуктовая раскладка. Ярецкому. Только /////". Дальше и в оригинале не читается, стерлось. Я бы предположил "посмотреть" или типа того, видно, что глагол. Ярецкий персонаж известный, ему лучше было вещевое и продуктовое довольствие только издалека показывать, а то сгинет с концами.


В общем, Шарон полезно время за границей проводил.
скоко-скоко?

Каша из топора - результаты

12 августа завершились III Международные армейские игры АрМИ-2017.

Как мы уже говорили, на этот раз в Играх участвовала и команда Израиля, в конкурсе "Полевая кухня". Она соревновалась с командами России, Беларуси, Азербайджана, Монголии и Сербии. Также официально заявленные команды Египта и Ирана затем от участия в конкурсе "Полевая кухня" отказались.



Церемония открытия.


Израильская команда.


Израильский павильон.

Collapse )
скоко-скоко?

Каша из топора

Как мы уже говорили в мае, АОИ приняла приглашение участвовать в III Армейских международных играх АрМИ-2017. Первоначально рассматривалась возможность участия в конкурсах по военной медицине и логистике. В эти категории входят конкурсы "Военно-медицинская эстафета", "Полевая кухня", "Мастер-оружейник", "Рембат", "Мастера автобронетанковой техники" и т.д. В результате по техническим и финансовым причинам решили ограничиться только конкурсом "Полевая кухня", который пройдет в несколько этапов в августе на полигоне Алабино.


Конкурс "Полевая кухня" включает следующие упражнения:

1) Соревнование по огневой подготовке: стрельба из автомата с места по неподвижной цели днем.

2) Соревнование по приготовлению пищи и выпечке хлебобулочных изделий по произвольной рецептуре из набора продуктов, выдаваемых организаторами.

В первый день – приготовление каждой командой одной холодной закуски, одного 1-го блюда (суп), одного 2-го блюда (мясная (рыбная) порция с гарниром), одного 3-го блюда (напиток) из набора продовольствия, выдаваемого участникам организаторами Конкурса из расчета на 20 порций каждого блюда.

Во второй день – выпечка хлебобулочных изделий из набора продовольствия, выдаваемого участникам организаторами Конкурса по произвольной рецептуре из расчета не менее 10 изделий (мелко-штучные изделия готовятся не менее, чем по 5 штук).

3) Соревнование по приготовлению пищи и выпечке хлеба в соответствии с меню и рецептурой, определенной организаторами.

В первый день – приготовление каждой командой 2-х холодных закусок, 2-х первых, 2-х вторых, 2-х третьих блюд осуществляется из набора продовольствия, выдаваемого участникам организаторами Конкурса (в соответствии с меню и рецептурой, определенными организатором Конкурса) из расчета на 10 порций каждого блюда.

Во второй день – выпечка хлеба каждой командой из набора продовольствия, выдаваемого участникам организаторами Конкурса из расчета не менее 12 буханок хлеба массой не менее 1,1 кг и не более 1,2 кг, по установленной рецептуре.

4) Мастер-класс, приготовление блюд национальной кухни командами Конкурса (в рейтинговой таблице не учитывается).

В ходе данного этапа происходит:
ознакомление участников и гостей Конкурса с блюдами национальной кухни стран-участниц;
показ уровня профессионализма и квалификации участников;
демонстрация возможности приготовления разнообразной, вкусной и здоровой пищи в полевых условиях;
обмен опытом, технологии приготовления национальных блюд и повышения кулинарных навыков военнослужащих;
возможность дегустации приготовленных блюд национальной кухни.


В конкурсе принимают участие команды России, Азербайджана, Беларуси, Египта, Монголии, Сербии, Ирана и Израиля.


Подготовкой израильской команды руководила майор Яфит Эдри, начальник сектора кулинарного контроля в управлении главного офицера войск логистики. Из восьми соревновавшихся между собой шеф-поваров было выбрано пять, которые будут представлять Израиль: старший команды - главный прапорщик Цахи Мойяль, командир кухни базы Генерального штаба; старшина Игорь Йосефов, прапорщик кухни 80-й территориальной дивизии ЮВО; передовой прапорщик Лев Рудкин, прапорщик кухни учебной базы бригады НАХАЛЬ; прапорщик Йони Сальман, командир кухни управления северного района Командования Тыла; передовой прапорщик Авнер Азулай, командир кухни 5001-го территориального полка логистики СВО. Кроме кулинарной подготовки отобранные шеф-повары также прошли дополнительную стрелковую подготовку в боевых подразделениях АОИ.


Израильская команда.


Предварительные соревнования.


Желаем всем участникам избегать неохлаждения компота, горелой корки, непропеченности и непромеса, а судьям желаем приятного аппетита.
скоко-скоко?

"Врешь, не может солдат два мешка брюквы съесть"

"Был у нас в Будейовицах обер-лейтенант Закрейс, тот всегда вертелся около
офицерской кухни, и если солдат в чем-нибудь провинится, он скомандует ему
«смирно» и напустится: «Мерзавец, если это ещё раз повторится, я сделаю из
твоей рожи настоящую отбивную котлету, раздавлю тебя в картофельное пюре и
потом тебе же дам это всё сожрать. Полезут из тебя гусиные потроха с рисом,
будешь похож на шпигованного зайца на противне. Вот видишь, ты должен исправиться,
если не хочешь, чтоб люди принимали тебя за фаршированное жаркое с капустой»".





"Кулинария в АОИ", издание управления главного офицера войск тылового обеспечения, 1991. Автор – подполковник Гади Кейнан, бывший начальник сектора питания, гастрономический редактор – Исраэль Аарони.

Более двухсот рецептов из стандартно поставляемых в АОИ продуктов: первые блюда, салаты, супы, мясо, рыба, гарниры, вегетарианские и молочные блюда, соусы, десерты и т.д. Все рецепты в двух вариантах: на 100 и на 10 порций.


На некоторых страницах прилипли крошки, но пометки только на одной странице: возле рецепта молочных блинчиков сделан перерасчет карандашом на 12 порций, а вместо написанного в тексте "Просеиваем муку в миску. Взбалтываем яйца с содовой водой и медленно добавляем смесь в муку. Хорошенько перемешиваем. Медленно добавляем масло, энергично перемешивая, до впитывания масла в смесь" сбоку к перерасчету добавлено: "Всё cмешиваем". Это армия.
скоко-скоко?

"Коль лосось ему претит, пусть он жрет, чего хотит"

"Удрученный Балоун уже в окно увидел, как Юрайда вилкой достал его
краюху, которая вся пропиталась соусом так, что стала совершенно
коричневой, прибавил к ней срезанный с самого верха жаркого кусок мяса
и подал все это Швейку со словами: - Ешьте, мой скромный друг!
"


Спрашивали - отвечаем.

Относительно скандала с солдатом, попавшим на гауптвахту за некошерный бутерброд, который он принес от бабушки и съел на стрельбище: http://www.newsru.co.il/israel/01jun2015/kosher_007.html

Как и многое другое из армейской вселенной, мы уже освещали вопрос некошерной еды от бабушки: http://david-2.livejournal.com/152715.html

Там тематические приказы упомянуты кратко, раз возникла надобность, поясним подробнее.

Приказ ГШ 34.0101 "Кашрут" говорит о том, что вся еда, поставляемая армии, а также подаваемая в армейских лагерях гражданскими заведениями, должна быть кошерной. О проносе еды солдатами самостоятельно ничего не сказано.

Приказ 34.0102 "Кашрут -работники кухни" говорит только об обязанности специально выделенных работников следить за кошерностью на кухне.

Приказ 34.0205 "Правила кашрута в Песах" прямо говорит в параграфе 1: "Во все дни Песаха нельзя использовать и вносить в подразделения АОИ и на ее объекты квасное ... Этот параграф распространяется и на гражданских, входящих в лагеря АОИ и на ее объекты". Все четко, вопросов нет. Нельзя.

Вопрос возникает вокруг приказа 34.0103 "Правила кашрута в армейских кухнях". Приказ имеет четыре раздела: "Кухонная утварь", "Кошерность мяса и пищи", "Кошерование посуды" и "Суббота". В разделе "Кошерность мяса и пищи" в параграфе 13 сказано: "Запрещается поставлять мясо и его производные солдатам АОИ в лагерях либо в поле помимо каналов снабжения АОИ: продовольственный центр, ШЕКЕМ, Агуда ле-маан а-хаяль, находящихся под контролем главного военного раввината. Запрещено вносить на объекты АОИ трефную пищу, предназначенную для человеческого потребления". Вот вокруг последней фразы всё и завертелось. Во-первых, приказ говорит о кашруте на кухнях, во-вторых, параграф говорит о еде, поставляемой в армию, в-третьих, речь идет о человеческом потреблении, то есть армейских животных не касается, то есть тоже связано с поставками, а не с личным проносом. Поэтому это всегда понималось как касающееся кухни, а не личных продуктов у солдата. Не как часто бывает в армии "формально написано так, а реально мы делаем эдак", а именно понималось как "нет такого формального требования". Было бы не в этом приказе, а в 34.0101 прямо сказано, что нельзя вносить некошерное, как в 34.0205 прямо сказано про квасное, вообще вопроса бы не было.

Та старая история 2007 года имела продолжение: в ответ на гневное письмо Эли Ишая начальнику генштаба он получил ответ пресс-секретаря АОИ, подтверждающий ответ "Бамаханэ": запрет касается только кухни и столовой, а на базы в целом распространяется только запрет квасного в Песах. Но сразу же вмешался главный военный раввин Авихай Ронцкий и заявил, что это неверно, приказ подразумевает запрет на базах вообще, и исправленный ответ тоже напечатали в "Бамаханэ". Тем не менее депутаты от партий "Ихуд леуми - Мафдаль", "ШАС" и "Яадут а-Тора" подали депутатские запросы, вопрос обсудили на заседании Кнессета, и замминистра обороны Эфраим Снэ подтвердил полный запрет на базах вообще согласно приказу о кашруте на армейских кухнях.

И вот сейчас эта история. Солдат сначала получил 11 дней гауптвахты и отчисление с курса командиров отделений, после того, как журналистка Кармела Менаше опубликовала историю, гауптвахту заменили на лишение увольнительных, а потом НГШ Гади Айзенкот своей властью отменил наказание вообще, а пресс-секретарь АОИ написал, что "мы ошиблись, мы будем по-прежнему соблюдать кашрут в армии, но не копаться в бутерброде у солдата": http://www.newsru.co.il/israel/02jun2015/kosher_006.html

Но история продолжается: замминистра обороны Эли Бен-Дахан, член Кнессета от партии "Еврейский дом", выступил с осуждением отмены приговора, а член Кнессета Бецалель Смотрич от той же партии написал гневное письмо НГШ, обратился к главному военному прокурору, чтобы тот отменил решение НГШ, а также потребовал созыва комиссии Кнессета по иностранным делам и обороне.

Короче, этот бутерброд еще многим колом в горле станет. А с дальнейшим усилением религиозного компонента в армии можно дойти и до формального прямого запрета в приказе, это дело наживное.